Ropa para baristas

Comence a buscar ropa que definiera a un barista y lo cierto es que no encontre nada que me gustara, No obstante me di cuenta que dependera del tipo de lugar en el que se trabaje, la personalidad del individuo. Por lo demas, la gente no va a tomarse un cafe por la manera en que luces. De tanto buscar y buscar me encontre con esta estupida noticia que ha salido en varios blogs y cadenas de TV .un exibicionista una cafeteria. Para ingles pincha aqui / Espanol pincha aqui

I got it by e-mail

Barista Exchange

the world's premiere online community for the specialty coffee industry

Matt Milletto

Matt Milletto has invited you to the event 'Seattle vs L.A. Latte Art Smackdown' on Barista Exchange! If you are in Seattle make sure to come to the Saturday night party and Latte Art Smackdown hosted by Zoka Coffee & Tea, Victrola Coffee Roasters and Barista Exchange! Time: September 26, 2009 from 7pm to 10pm Location: Victrola Coffee Roasters Organized By: Zoka Coffee & Tea, Victrola Coffee Roasters and Barista Exchange Event Description: Saturday September 26th, 7pm-10pm at Victrola Coffee Roasters - 310 E Pike St, Seattle WA Hosted by Victrola Coffee Roasters, Zoka Coffee and Tea and Barista Exchange

El negocio del cafe. Paul Basset

No me cabe la menor duda, que si encuentro algo que me permita hacer dinero, con algo que me gusta, con algo que disfruto, lo voy a masificar, porque quiero que el resto tambien lo haga. Por lo demas, hay que alimentarse.
Esto en referncia a un articulo de blog en el cual habla de Paul Basset y su nuevo negocio.
Esto tiene relacion con mi articulo anterior acerca del Comportamiento Humano.
Bastante parecido a lo que le ocurrio a los jovenes duenos de la empresa google, Larry Page y Sergey Brin, de 24 y 23 cuando se conocieron en la universidad de Stanford. Si quieres enterarte, pincha aqui

Comportamiento Humano

En el periodo que estuve fuera de chile, me correspondio trabajar en 4 lugares ligados al area gastronomica, tanto en Pittsburgh como Philadelphia, pero fue en en el primero de estos, donde en un periodo de 8 anos, me correspondio trabajar con 6 chef distintos en un solo lugar, algunos de profesion y otros solo de oficio, como fue mi caso. Sin duda que de todos aprendi; desde los mas temperamentales hasta las personas mas faciles de caracter. No obstante, una maxima que se hizo presente, luego de haber dejado el rubro gastronomico fue que todos haciamos las cosas con pasion, motivacion y con un alto grado de pro-actividad , reflejo del compromiso voluntario con nuestro trabajo. La caracteristica, que llega a transformarse en maxima [principio] es la necesidad del reconocimiento por nuestra entrega loable, esmerada por lo que hacemos; haciamos de cada plato un arte, pues lo disenabamos y esperabamos y veiamos cuando estos eran llevados para ver las caras de los clientes. Si no podiamos ver, recibiamos el feedback de el o la mesera. La gratitud que nos generaba que algo habia sido recepcionado y alabado pasaba a ser el estimulo, la motivacion para seguir esforzandonos para hacerlo mejor, pues ya nos nos bastaba unas cuantas motivaciones en el dia, queriamos mas. No me cabe la menor duda, que un sicologo a eso le diria que lo que haciamos era satisfacer una de las tantas necesidades que Maslow planteo en su tiempo. Pero independiente de llenarnos de reconocimientos, que es absolutamente natural y valido. No es menos cierto que tambien el humano busca ese reconocimiento para sentirse importante, especialmente en paises donde el surgir cuesta mas y los lastres sociales son mayores a paises con mayor grado de desarrollo social y material. John Dewey, este filosofo norteamericano, ya lo planteaba al decir: "El impulso más profundo de la naturaleza humana es el deseo de ser importante" Si escribo esto, es porque estoy haciendo una asociacion con mi nuevo rol de barista [aficionado], pues me he dedicado a estudiar, vale decir analizar detalles, contextos, videos, escuelas, personas relacionadas al tema del cafe. Me confirma, que sin duda debes saber cosas basicas para cumplir el rol, no obstante, se vuelve a presentar la maxima, ese deseo de ser reconocido por lo que uno hace. La manera en que se hacen las cosas, o sea el metodo, que si bien no es el mismo para todos, pues yo te puedo ensenar, las tecnicas y tu con el tiempo la puedes mejorar. Esto me hace recordar a como en nuestro afan de reconocimiento y de lograr la importancia, ser importantes, nos lleva a que todos tratamos de imponer, influir, negociar, ya sea mi manera de hacer las cosas. Si esto lo llevamos a un plano mayor, veremos que las organizaciones que estan compuestas de personas, unidas bajo un techo comun, sea idiologico, de beneficiencia, religioso, clubes sociales, o sea cualquier organizacion, hasta una unidad autonoma, como un restaurante, para hacerlo mas terrenal, quien lo dirige tratara de dominar en el mercado, ya sea a traves de su Chef, sus-chef, barista, o bien un vendedor de un producto, que este comprometido con la empresa u organizacion, por supuesto!, ya todos, segun lo que me he percatado, tanto chefs como baristas, escuelas de cocina como de baristas, te ensenaran las mejores tecnicas, No asi el amor y la pasion que le entregues cuando realices o disenes el producto final. Con sencillez entro en esta area del cafe, como asi tambien lo hice en el area de la comida, lo que no me hizo un conocedor absoluto y dominador de comida, mexicana, iataliana o caribena para llegar a Chile y ensenar, pues no es mi idea. Si lo quisiera volveria a la Universidad para retomar mis labores como profesor en lo que fue la Macro-economia o en otra area para la cual se me solicite o yo me ofrezca. Quiero concluir que luego de revisar varios videos, lecturas y que seguire haciendo, mantengo lo dicho, una vez que se aprende, cada persona u organizacion tratara de decirme, seducirme, y dominar acerca de caules son las mejores tecnicas, existira probablemente el celo profesional, respecto de la profesion u oficio, pues asi lo vi y vivi cuando estuve trabajando con distintos chef, que si bien existia un respeto muy grande acerca de los propios colegas, estos no dejaban de presentarse como los mejores disenadores de comida, lo que si le agregamos, le media comunicacional, ya sea atraves de la tv, radio, dipticos, tripticos, revistas etc etc, el efecto en el publico es grande y por lo tanto, lograras, saciar una necesidad, dominar en el mercado [el poder]. hasta que pasen tus 15 minutos de gloria y querras re-inventarte, por ello es importante, asumir y cumplir el rol con humildad, porque nunca paramos de aprender.
No vayan a confundir esto con la sicologia del barista o con transformar el arte en ciencia. jajajajjajja, esto me hace recordar que, SI existe la sicologia barista, pero no tiene relacion alguna con lo que yo he expuesto aunque podria rematar relacionandolo, pero solo es una coincidencia de nombres

Bikkini Barista TV - Sophisticated Surfin'

Algo mas de info

Normalmente el periodico El Mercurio presenta sorpresas como esta: Pincha aqui

Me lo confirma

Cuando residia en Pittsburgh, el ultimo ano antes de viajar a Chile, recuerdo que veia las noticias, cuando un reportaje informaba acerca de un estudio acerca de la calidad de los cafes. Sin duda el publico gringo es muy consumidor de este. Por lo tanto, se tomo una muestra de varias companias proveedoras de este producto.
Quiero destacar que existia la imagen que la empresa dunkin' Donuts ofrecia un cafe de regular standar lo que se colaboraba con precios mas bajos que su fuerte competencia startbuck Cafe, la cual ofrecia un servicio basico de "help your self" , no obstante la hoteleria y la infraestrutura eran mejor que la ofreciada por la primera , ya mencionada.
El reportaje de tv, lo que hace es refutar esta imagen, pues un estudio de una empresa, revelaba que dentro de todas las companias que ofrecian cafe, la empresa que ofrecia un cafe de mejor calidad y a un bajo precio a publico era Dunkin'Donut.
Ahora revisando informacion respecto de otras cosas me encuentro con un articulo de Marketing news en el cual se hace referencia a lo que he expuesto y a una critica que hace el presidente de Starbucks a la misma cadena